La paella es el plato estrella de la Comunidad Valenciana y con el tiempo, se ha convertido en una referencia de la gastronomía española a nivel internacional
A finales del siglo XIX, los campesinos de las huertas cercanas a la ciudad de Valencia se reunían en el campo y preparaban “arròs en paella”. Y es que, en valenciano y catalán, la palabra “paella” hace referencia a la sartén en la que solía prepararse. Con el paso del tiempo, este humilde plato amplió sus ingredientes: la sartén fue arrinconada para dejar paso al conocido recipiente de dos asas y la receta pasó a denominarse con la única palabra con la que hoy en día es conocida.
Para su elaboración (Como cocinar paella) se emplea arroz bomba, una variedad de grano medio de textura suave que se abomba una vez transcurrido el tiempo. Al no romperse, guarda el almidón y siempre queda suelto, pero conviene ser cuidadoso porque necesita una cantidad de agua mayor que otros arroces.
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